Le materie prime utilizzate in cucina, dalle farine all’olio, sono semplici e rigorosamente biologiche. La base delle nostre pizze è l’impasto preparato con metodi antichi e semplicissimi, con l’impiego di lievito madre, il cui ceppo ha più di 10 anni, e di una piccolissima percentuale di lievito di birra solo per attivare la lievitazione, senza aggiunta di acceleratori chimici. Ecco perchè la nostra pasta risulta così friabile, digeribile e dal profumo di grano appena raccolto.